Hartige cake

Moet cake altijd zoet zijn? Nee! Gelukkig niet, want een cake als voorgerecht klinkt èn is wel heel fijn! Deze cake is gemaakt met geitenkaas, nootjes en pruimen. Het recept is een beetje aangepast van een recept van de BBC kok Rachel Khoo. Ik denk zo dat we in de toekomst steeds meer van haar gaan horen, wat een leuk programma heeft zij. Het originele recept is hier te vinden. 

Nodig: 

250 gram bloem

15 gram bakpoeder

150 gram zachte geitenkaas

90 gram nootjes (pistachenootjes of welke je lekker vind)

100 gram pruimen, grof gehakt

4 eieren

150 ml olijfolie

100 ml melk

50 gram yoghurt

1 theelepel zout

peper

Werkwijze:

Verhit de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Om dit wat te vergemakkelijken kan je het bakpapier als een prop natmaken onder de kraan.

Meng in een kom het bloem, de bakpoeder, de nootjes, pruimen en de geitenkaas.

In een andere kom: mix de eieren luchtig en voeg daarna voorzichtig de olijfolie, melk en yoghurt toe. Breng op smaak met zout en peper (bedenk wel dat de geitenkaas ook zoutig is!). Vouw het meelmengsel voorzichtig in het eimengsel. Doe dit voorzichtig, anders wordt het resultaat taai. Giet het in de vorm en bak in de oven voor 30-40 minuten. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is. En verras je gasten!

Kokos chocoladebrood

Hmmz.. zoet brood is heerlijk. En het is ook nog eens heel erg makkelijk te maken als je het basisrecept voor soda brood gebruikt. Dat betekent dat je baking soda (oftewel, zuiveringszout) gebruikt in plaats van gist waardoor je niet hoeft te wachten op het rijzen van het brood. Meteen na het mengen van de ingrediënten kan het de oven in en ruikt je huis in een mum van tijd mjammie!
Je kan alles door het brood doen wat je wil: nootjes, rozijnen, ander gedroogd fruit, chocola enz. Laat je fantasie los.
Hier het recept voor soda brood met chocola en kokos. Origineel recept hier.

Nodig:
150 gram volkorenbloem
40 gram havermout
1/2 tl zout
1/2 tl baking soda
180 gram yoghurt of karnemelk
50 gram gehakte chocola
2 of 3 eetlepels kokos

Werkwijze:
Verwarm de oven voor op 225 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de droge ingrediënten, inclusief de chocola. Meng hierdoor de karnemelk of yoghurt. Maak hier één grote bal van of meerdere kleine balletjes, afhankelijk of je één groot brood wil of meerdere kleintjes.
Bak 12 minuten op 225 graden en draai daarna de oven lager naar 200 graden en laat nog een kwartier in de oven staan (iets korter als je kleine broodjes heb).
En smulse! Pas wel op dat je het brood laat afkoelen voordat je je tanden erin zet!

Truffels

Truffels lekker? JA!
Oreo's lekker? JA!
Oreo truffels lekker? JA!
Kan je dat zelf maken? JA!
Met maar drie ingerediënten? JA!

Mjam mjam...
Je moet er alleen wel even een extra rondje voor rennen wil je ze niet nog 6 maanden aan je benen of billen zien plakken..

Ingrediënten:
1 rol oreo koekjes (=154 gram)
150 gram roomkaas
cacoa

Werkwijze:
Plet de oreo koekjes in een zak of in de keukenmachine. Meng hierdoor de roomkaas totdat een soepel 'deeg' ontstaat. Maak van dit deeg balletjes. Zijn ze erg zacht dan leg je ze even in de vriezer. Doe de cacoa in een schaaltje en rol de balletjes door de cacoa totdat ze helemaal bedekt zijn. Zet ze even in de koelkast of vriezer om op te stijven en lik je vingers goed af!
Eet smakelijk! Maar pas wel op, want je schaaltje is zo leeg!

Arretjescake

Een heerlijk ouderwets recept voor een cake die goed vult! En èèn voordeel: je hoeft er geen oven voor te gebruiken!

Nodig:

250 gram bruine basterdsuiker
2 eetlepels vanillevla
5 eetlepels cacao poeder
250 gram roomboter
250 gram biscuitjes
scheutje rum (naar smaak)

Werkwijze:
Verkruimel de biscuitjes in kleine stukjes. Meng de suiker met de vla en meng er lepel voor lepel de cacao poeder bij. Goed doorroeren. Smelt de roomboter zachtjes in een pannetje en meng dit samen met de biscuitjes en het scheutje rum door het suikermengsel. Laat goed opstijven in de koelkast (of zelfs even in de vriezer) totdat de cake goed hard is. Snijd in stukjes en serveer het evt. met lekkere vanille roomijs, wat slagroom of crème fraîche. Smullen maar!

ps: dit recept is ook erg leuk en makkelijk om samen met de kinderen te maken!

Cranberry Walnotenbrood

Heerlijk recept voor een brood met noten en cranberry's, zo lekker dat je er niets op hoeft te doen! Lekker fris door de cranberry's!  

 Nodig:

• 1/3 kop sinaasappelsap (gebruik je verse, rasp dan ook de schil)
• 2/3 kop melk
• 6 eetlepels boter (ong. 90 tot 100 gram)
• 1 ei
• 2 koppen bloem
• 1 kop suiker
• Snufje zout
• 1 theel. kaneel
• 1 theel. bakpoeder
• 1 kop verse cranberries, gehalveerd (bevroren kan ook, het is zelfs makkelijker om ze bevroren te snijden)
• ½ kop walnoten, grof gehakt (of andere noten die je lekker vind)

Werkwijze:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de cakevorm in.
2. Meng in een kleine kom sinaasappelsap, evt rasp van de schil, melk, boter en ei.
3. Meng in een grote kom bloem, suiker, zout, kaneel en bakpoeder. Giet hierbij de vloeibare ingrediënten en meng. Spatel hier voorzichtig de cranberries en walnoten doorheen.
4. Giet het mengsel in je cakevorm en bak ongeveer 1 uur. Check of het deeg gaar is door er een satèstokje in te steken, als deze er schoon uitkomt is het goed.
5. Laat de cake eerst op een rek afkoelen en zet deze vervolgens minstens een uur in de koelkast.

 

Ook lekker met een bolletje (kaneel)ijs of crème fraîche.

Limoentaartje

Zin in een lekker taartje? Lekker zoet, maar ook een beetje fris? Hier een heerlijk recept! En makkelijk: het is een taartje voor een kleine springvorm, zodat je niet nog heel de week taart aan het eten bent. (Voor een grote springvorm doe je het recept uiteraard x2.)

Nodig:

1/2 pak bastognekoeken
50 gram boter, vloeibaar
2 limoenen
1 blikje gecondenseerde melk
4 eidooiers

Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak van de bastognekoeken, rasp van 2 limoenen en de gesmolten boter een bodem in je ingevette springvorm. Meng het sap van 2 limoenen, de gecondenseerde melk en de eidooiers door elkaar. Giet dit mengsel over de bodem. Zet een kwartier in de oven. Laat de taart afkoelen en zet deze tenminste een uur in de koelkast. Eet smakelijk!

Nu denk je vast: en wat moet ik met de eiwitten? Deze kan je natuurlijk bakken voor op je boterham of over je bami maar wat ook kan is er schuimpjes van maken. Klop 4 eiwitten stijf en voeg vervolgens in gedeeltes 200 gram suiker toe totdat het een taaie massa is. Maak 1 grote of meerdere kleine rondjes op je bakplaat en droog deze voor een uur / anderhalf uur in de oven op 100 graden. Ook erg lekker met vers fruit en ijs!

Thaise oliebollen

Vind je de gewone oliebollen een beetje saai worden? Heb je misschien wel meer zin in iets hartigs met oudjaarsavond? Hier een heerlijk recept voor hartige Thaise bollen. 

De bollen heb ik vorig jaar gegeten bij vrienden en ze waren heerlijk! Dit jaar ga ik meehelpen ze te maken! Hopelijk worden ze weer net zo lekker. 


Nodig: 

• 2 lente-uien (of bos-uitjes)
• 50 gram cashewnoten
• enkele takjes koriander /lekker veel, bijv. 15 à 20 gr
• 450 gram bloem
• 2 zakjes gist (14 gram)
• 1 snuf zout
• 1 ei
• 250 ml kokosmelk
• 2 eetlepels Thaise rode currypasta
• Thaise chilisaus of Vietnamese saus 

Werkwijze:

1. Snijd de lente-ui in dunnen ringetjes, hak de noten grof en snijd de koriander fijn.
2. Mix de bloem met de gist, het zout, het ei, de kokosmelk en 2,5 dl water tot een glad beslag. Roer de bosui, de noten, de koriander en de curry-pasta door het beslag.
3. Dek de kom af met een natte doek of plasticfolie en laat het beslag op een warme, tochtvrije plaats 1 uur rijzen.
4. Verhit de olie tot 180°C. Schep met 2 theelepels bolletjes uit het beslag en laat ze in de hete olie glijden.
5. Bak de bolletjes rondom bruin en gaar. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat uit lekken op keukenpapier.
6. Rijg de bolletjes aan prikkers en serveer ze met de zoete saus

P.s. Het beeld zul je dit keer er zelf moeten bij bedenken. Denk: oliebollen, alleen dan anders!

Goede jaarwisseling allemaal!

Gehakt in een jasje

 Een heerlijk recept voor de feestdagen!

Nodig:

• 8 velletjes bladerdeeg
• pond rundergehakt
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 paprika
• 1 aardappel
• 2 tenen knoflook
• gedroogde of verse rozemarijn
• 75 gram tuinerwten (blikje)
• bosje selderij
• zout en peper
• 1 ei
• scheutje olijfolie

Werkwijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien.

Snijd de groenten en de aardappel in stukjes. Bak de groenten en de aardappel aan in de pan met een scheut olijfolie. Roerbak ze tot ze zacht en glazig zijn. Voeg ondertussen de rozemarijn en de knoflook toe. Voeg op het laatst de selderij en de tuinertwten toe. Laat het mengsel volledig afkoelen. 

Strooi peper en zout over het gehakt en voeg de helft van het ei toe. Meng het gehakt met het afgekoelde groentemengsel. 

Verdeel de acht plakjes bladerdeeg zo op de bakplaat dat er twee rijen van vier ontstaan. Zorg ervoor dat het 1 plak deeg wordt d.m.v. een deegroller of door met je vingers de plakken te verbinden.Verdeel vervolgens het gehaktmengsel over de plakken bladerdeeg. Bekleed het gehakt volledig met het bladerdeeg, vouw de uiteinden dicht. Bestrijk het bladerdeeg met de andere helft van het ei.

Bak het geheel een uur in de oven tot hij goudbruin is.

Eet smakelijk!

Pompoen-scones

Lekker met glazuur en een bolletje ijs

 Het is herfst! Dat betekent dat er weer volop pompoen te verkrijgen is. Mijn favoriete recept met pompoen zijn pompoen-cakejes. Pompoen maakt de cakejes zoet en geeft er net een extra smaak aan. Mocht je pompoen heel vies vinden, grote kans dat je de cakejes wel lust!
 Nodig 200g bloem, 1 theelepel bakpoeder, snufje zout, 2 theelepels koekkruiden, 2 eetlepels suiker, 75 gram boter, klein schaaltje pompoen (ongeveer 1/3 van een pompoen), 3 eetlepels melk, 1/2 zakje vanillesuiker, 1 ei.
Werkwijze Schil de pompoen en snijd het in blokjes. Dek de pompoen af met huishoudfolie en gaar het een aantal minuten in de magnetron. Als het goed is is de pompoen zo zacht geworden dat je het kan prakken.
Meng alle droge ingrediënten in een grote kom, voeg daarna de boter toe en meng dit er goed doorheen. Meng de natte ingrediënten (met de pompoen) in een andere kom. Meng daarna de inhoud van de twee kommen met elkaar. Afhankelijk van hoe vochtig het deeg is kan je het deeg over afzonderlijke vormpjes verdelen of je maakt één rond plat deeg waarvan je punten snijd. Bak de cake / scones af in 15 minuten in een voorverwarmde oven van 220 graden. Lekker met glazuur (poedersuiker met een klein beetje water mengen) en een bolletje ijs.

Thee met pindarotsjes

Vanmorgen tijdens het werken een welverdiend kopje herfst-thee met heerlijke zelfgemaakte pindarotjes!

Super makkelijk te maken! Hak twee handen ongezouten pinda's grof, of plet ze grof in een vijzel. Smelt een reep (fairtrade!) chocola van 75g in de magnetron of au bain marie. Meng door de chocola wat poedersuiker, zoveel als je wilt. Meng daarna de pinda's door het chocolademengsel. Op een vel bakpapier maak je nu mooie rotjes, zo groot of klein als je zelf wilt. Laat ze hard worden, eventueel in de koelkast. Probeer ze nu maar eens niet allemaal in één keer op te eten..

Griesmeel-taartje

Heb stiekem al een puntje geproefd..

In het weekend is iets lekkers altijd fijn (doordeweeks natuurlijk ook!).. dus maar weer even de oven aangezet en een nieuw recept uitgeprobeerd. Een cake gemaakt met griesmeel en vla!
Mocht je ook van griesmeel houden, hier het recept:
Voor een kleine taartvorm (= de helft van een cakevorm)
- 2 eieren
-1 zakje bakpoeder
- 1/2 zakje vanillesuiker
-1/2 glas olie (ik heb olijfolie gebruikt)
-1/2 glas suiker
- 1 1/2 glas vanille vla
- 250 g griesmeel

Verwarm de over voor op 150 - 160 graden. Doe de eieren in een kom en mix ze. Gooi daarna alle andere ingrediënten erbij, behalve de griesmeel en mix dit ook goed. Als laatste de griesmeel erbij en nog een keer mixen. Het mengsel mag nu in de ingevette bakvorm en daarna voor 45 minuten in de oven. Met een prikker kan je aan het eind kijken of de cake gaar is (schone prikker is gare cake).
Daarna smullen!
Bron: hier

Note: Met mijn nieuwe oven blijkt 150-160 graden echt te laag zijn, 180 graden is dan beter anders blijft het midden wat vloeibaar en is dus niet gaar.